珐琅锅的优缺点 铸铁珐琅锅的优缺点

　　漂亮的珐琅锅是近几年相当受到主妇欢迎的锅具，外部的珐琅涂层让锅具拥有各式各样的鲜艳色彩，美丽的外型不只让料理颜质提升，美味程度似乎也跟着更上一层楼。那么珐琅锅的优缺点有哪些呢?下面就请一起来了解一下吧。

　　一、珐琅锅的优点

　　1、导热绝缘效果好

　　珐琅锅的优点是导热快，受热均匀，保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。

　　2、适合各种食材

　　表面的玻璃涂层不会与食品材料产生化学变化，能够完全保持食品材料的原有风味，具有优异的耐酸、耐碱和抗菌性能，适用于各种食品材料。另外，表层不容易附着香精，所以没有异味残留的问题，清洗也相当方便。不存在生锈的问题，不需要专门维护。铸铁锅不适合酸性和腌制的烹饪，也可以改为珐琅锅，使其成为近年来*热门的锅。

　　二、珐琅锅的缺点

　　珐琅锅缺点是特别重，所以对于手臂力量小的女生来说压力有点大，珐琅锅的盖子也很重，锅关上后会很紧，听不到锅里有任何动静，甚至做饭的时候也听不到，所以判断温度不是很方便，需要经常开锅检查，需要长时间使用才有控温的经验和体会。