泉州古早味美食推荐
人们常说,“穿在苏杭二州,吃在漳泉二州”。早年间,食品工业还不发达,着重表达的是食材本身与手工,看似朴实,但是真实而纯粹,而古早味这个词,本身就和泉州非常搭。
面线糊
推荐店铺——水门国仔面线糊
清晨,伴随着缭绕与香火气息,一碗热气腾腾的面线糊,便开启泉州人的一天。它看似简单,制作起来却极为讲究。猪骨与海鲜熬出的高汤,再加入捻碎的面线,最后用粉浆勾芡、搅拌炖煮,直到面线彻底软烂,才算大功告成。醋肉大肠剪碎垫底,舀一勺热乎的面线糊往里一烫。吃前用筷子夹一段油条摁进汤底,那鲜甜爽滑劲儿,简直比万能的鸡汤还要治愈~
沙茶面
推荐店铺——美好生活沙茶面
“沙茶”,很多时候可以很直观地了解福建味道。对于泉州人来说,尽管走遍山海,有家的味道的地方才能叫风味人间。
烧牛排
推荐店铺——阿秋牛排、黄祥发牛排美食总店(圣湖店)
泉州人的餐桌上不能一日无牛肉,走在街巷之中,随处可见一家家和牛肉相关的小吃店。烧牛排,通常是这些小吃店的招牌之一。牛排加上辣椒、咖喱粉和其他香料一同烧煮,一块连筋带骨的牛肉炖得软烂,浓稠的汤汁扒在肉上,实在香。炖煮出软烂胶质感的咖喱味药膳牛排很好入口,大口牛肉在嘴里迸发汁水和肉香,配上微辣的酱汁,连汤盖饭吃更香,直呼过瘾!
姜母鸭
推荐店铺——斯丹姜母鸭(涂门街总店)
“姜母鸭”,在泉州人心中,是很有分量的事物。原料非常简单,只有两种,姜母和鸭。先把鸭肉剁成小块,再加入秘制酱料和姜母,一起放到砂锅里焖上几个小时。汤汁被大火收得浓稠,鸭肉变得软烂入味,捞一块品尝,鸭肉入味不老,嫩到无需用牙费力咬。
烧肉粽
推荐店铺——侯阿婆烧肉粽
作为泉州的传统名小吃,这烧肉粽是属于整个春夏秋冬的,并不囿于端午的时令。西街这家侯阿婆是实打实的老字号,用料大方实在,招牌肉粽里裹着卤蛋、虾米、香菇、瘦肉、三层肉,还有干贝、海参、鲍鱼等加料可选。
海蛎煎
蚝仔煎,又叫蚵仔煎、海蛎煎,是通行闽南的美味。金黄的外衣内包裹满满的海蛎,加上地瓜粉和小蒜或韭菜,加不加蛋都可以,海蛎裹着透明的地瓜粉,再浇上甜辣酱,软糯鲜美,非常纯正。
红蟳米糕
红蟳米糕,泉州人宴席上的压桌大菜。红蟳是主料,鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁为辅料,底部铺糯米。蟹膏香蟹肉甜,一口下去还能吃出些糯米香,鲜美至极。
芋头饼
推荐店铺—— 庄阿姨芋头饼
黑芝麻是咸口,白芝麻是甜口,芋泥内馅微甜不腻,带着粉糯的颗粒感,一定要趁热尽快吃哦。
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