泉州的浮粿是什么？ 男科圣手老中医史伟

　　泉州的浮粿是什么？

　　是一种小吃

　　浮裸以海蛎、瘦肉、和地瓜粉等为原料，皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。

　　海蛎在沿海是常见食物，除了用来晒干，煎炒煮外，还用粉裹起来炸。福州沿海地区做法是用米浆来裹，而惠安泉港一带用地瓜粉来裹两地虽说做法大同小异，但因作料选用不同口感也不径相同。福州一带选紫菜、包菜、海蛎，外裹糊边用的是米浆，外观圆形，称之为海蛎饼，它讲究外层酥脆，内里鲜嫩。闽南一带选用瘦肉、韭菜、海蛎，外裹糊边用的是地瓜粉，称之为浮果，外皮讲究润Q。两种类似的食品反映两种不同的风土人...

　　浮裸在惠安也算是历史悠久的小食。当地习俗，在清明节、七月七日、七月十五日祭祀家家户户都会备上这样的食品，用碟碗盛放在摆在门口小茶桌上，供过往神灵。随着物质生活的丰富，现在大家很容易就能吃到这种食品了。如果嫌在家做麻烦，就到外边买。因为小摊众多，有些老一辈讲究的东西也被大家忽略，除了不再用饭团掺入地瓜糊外，小摊卖的都是用葱、包菜或者胡萝 来代替非菜。其实从前在地瓜粉里加韭菜，是有其一定含意，韭通久，是蕴含“永永久久”的意思。