自制肉夹馍的家常做法（正宗肉夹馍的卤肉配方）

1、原料：面粉、酵母粉、带皮猪肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香叶、糖、盐、料酒。

2、带皮肉洗净焯水，放入锅中，加适量水，再把各类调料放进去，加入老抽，生抽，糖，盐，料酒大火烧开转小火慢炖。

3、面粉加酵母粉加清水揉成面团，放置一边发酵，大约发了两个小时，每隔半个小时揉一次面团，这样做出的面团韧性比较好，发好以后切成剂子。

4、擀成椭圆形，表面刷层薄油。

5、自下而上卷皮，再揉成剂子。

6、擀成大小差不多的圆饼。

7、锅里刷少许油，放入圆饼。烙成两面金黄色即可。

8、肉大约炖制两个小时，炖好后切丁，加入辣椒，也可以加入自己喜欢的所以食材，把烙好的饼自中间切开，加入切成丁的肉肉，就可以了。