炒饼怎么炒（炒饼怎么炒脆）

1、用料： 家常饼（切丝）200克、包菜（切丝）100克、豆芽50克、五花肉（切片）50克、胡萝卜（切丝）30克、清水20克、花生油10克、生抽10克、蚝油10克、蒜末10克、白胡椒粉一点点、砂糖0.5克、料酒5克、香醋两三滴。

2、取一只干净的小碗，加入生抽10克，蚝油10克，少许白胡椒粉，0.5克砂糖，5克料酒，5克蒜末，三滴香醋，还有20克清水，混合均匀，调成碗汁。

3、豆芽洗净沥干，胡萝卜切丝，包菜切丝，五花肉切片。

4、五花肉加少许生抽和料酒腌制一下。

5、家常饼切丝。

6、铁锅大火烧热，加入几滴食用油，油热后转中小火，放入切好的家常饼丝，炒热后盛出备用。

7、锅内加10克花生油，放入五花肉片炒至微微发黄。

8、放入胡萝卜丝，包菜丝，豆芽，翻炒至蔬菜断生变软。

9、将调好的碗汁倒入锅中，转大火翻炒均匀。

10、将家常饼丝放入锅中。

11、再将剩余的的5克蒜末加入锅中，翻炒均匀。