当前所在位置: 首页 > 美食推荐 > 正文

砂锅煮鼋鱼(砂锅熬鱼汤怎么熬)

2023-03-07 00:06:00 未知 【 字体:

砂锅煮鼋鱼(砂锅熬鱼汤怎么熬)

1、辅料:金华火腿50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,豌豆苗50克。

2、调料:色拉油100克,盐10克,味精3克,料酒25克,白砂糖2克,江米酒3克,胡椒粉1克,花椒1克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克。

3、活鼋鱼宰杀,放净血后,放入80℃的热水锅内,上下翻动(嫩鼋鱼要掺些凉水)。

4、待鼋鱼外层发白、起皱纹时捞出,投入温水中,随即用小刀刮净鼋鱼身上的绿皮及腹下老皮,冲洗干净。

5、剁去爪尖和尾巴,挖去背壳,掏净内脏,取出肝和卵可做别用,再把2只鼋鱼各剁6块,共12块。

6、锅内放入清水,上旺火烧开,倒入鼋鱼块烫一次,捞起。

7、在清水中漂洗,去净腥味,并用手挖去四腿附着的黄油备用。

8、熟金华火腿、冬笋用刀分别切成骨牌片,与水发香菇一起用开水烫一次。

9、豌豆苗择去老根,留嫩尖洗净。

10、葱切段、姜拍松,蒜切小片备用。

11、锅放在火上,倒入色拉油50克,烧热,放入葱段、姜各5克及花椒略炸。

12、随即放入加工好的鼋鱼块,加料酒10克,煸至无血色发白,倒出用温水冲洗干净。

13、再把锅放在火上,倒入色拉油50克烧热,放入葱、姜各5克及蒜片炸出香味。

14、加入料酒15克、精盐、白糖、胡椒粉、米醋、鸡汤烧开,撇去浮沫。

15、捞出葱、姜,下入鼋鱼块以及火腿片、冬笋片和香菇,用旺火烧开,倒进一个大号砂锅内,加盖上微火炖烂为止。

16、上菜打开砂锅盖,加入味精调味,撒入豌豆苗,再次再后即可上席。

相关推荐

好吃的菜怎么做(世界上最好吃的菜怎么做)

好吃的菜怎么做(世界上最好吃的菜怎么做)
1、红烧排骨南瓜。材料:肋排1盘,贝贝南瓜半个,八角1颗,大蒜4瓣,油少许,酱油15克,盐0.5克,水1碗。 做法:肋排剁小块,焯水;半个贝贝南瓜去籽洗净;炒锅中倒少许油,将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味;排骨入锅小

苹果饼辅食怎么做(苹果饼辅食怎么做的)

苹果饼辅食怎么做(苹果饼辅食怎么做的)
1、准备苹果1个,鸡蛋1个,低筋面粉适量,牛奶适量,糖少许。2、把苹果洗干净、去皮、去核,然后切碎。3、加入全蛋,低筋面粉和牛奶。4、将所有材料充分搅拌均匀。5、不粘锅不用放油,用勺子将苹果粉桨摊平在锅里,并按成饼形,煎

黄豆酱蒸螃蟹怎么做 黄豆酱蒸螃蟹怎么做好吃

黄豆酱蒸螃蟹怎么做 黄豆酱蒸螃蟹怎么做好吃
1、材料:大闸蟹4只,两勺黄豆酱、葱姜适量。2、先将大闸蟹去肚脐,然后用刷子将大闸蟹刷干净,再将大闸蟹对半切开。3、蒸盆里放两勺黄豆酱,撒上葱姜末子,可以往豆瓣酱里兑点凉开水,中和一下咸味,然后根据自己的喜欢,加半勺白糖

汤圆肉馅怎么做 汤圆肉馅怎么做好吃

汤圆肉馅怎么做 汤圆肉馅怎么做好吃
1、把糯米粉放进盆子里,在中间加入刚刚煮沸的热水,然后用筷子迅速的拌一下,和成面团;2、把一会放成品的盆子里撒上适量的粉,以免粘底;3、把猪肉、虾、料酒、盐、味精,混合准备好鲜肉包料;4、取一小球,搓圆;5、然后按成小碗

黄酒炖韭菜(韭菜黄酒白开水一起煮能治腰疼吗)

黄酒炖韭菜(韭菜黄酒白开水一起煮能治腰疼吗)
1、黄酒炖韭菜是一道美食,主要原料是韭菜、黄酒。它的做法如下:原料:韭菜50克,黄酒100毫升。做法:韭菜洗净后切丝,与黄酒同炖,煮沸即可。2、黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等

手撕烤鸭怎么做才酥(手撕烤鸭怎么做的)

手撕烤鸭怎么做才酥(手撕烤鸭怎么做的)
1、特制桔香卤水15千克(卤20只鸭子量),秘制桔香油70克,干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。特制桔香卤水的调制(卤20只鸭子量)。2、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、

紫菜饼怎么做更脆(紫菜饼怎么做会脆)

紫菜饼怎么做更脆(紫菜饼怎么做会脆)
1、材料:盐,糖,水,芝麻油,生粉,干紫菜,糯米粉,普通面粉。2、做法:糯米粉与面粉2:1的比例与水调和成面糊,加入干紫菜粉(紫菜在锅内炒脆碾成末)及其他材料搅拌均匀成面团。3、面团分成均等剂子,每份表面沾裹少许生粉,用

坐月子吃西红柿炖牛腩怎么做 坐月子西红柿炖牛腩的做法

坐月子吃西红柿炖牛腩怎么做 坐月子西红柿炖牛腩的做法
1、牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时,直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝;小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇、绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤

辣肉丝怎么做(辣肉丝的做法大全)

辣肉丝怎么做(辣肉丝的做法大全)
1、蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克。2、辅料:淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克。3、做法:(1)蒜片3克,香菜40克切段,葱花1根,猪肉300克切丝。(2)倒入猪肉丝,

燕麦紫薯丸怎么做 燕麦紫薯球图片大全

燕麦紫薯丸怎么做 燕麦紫薯球图片大全
1、材料:面粉500克、麦片100克、紫薯少许、酵母3克、红糖适量。2、食材都准备好,将面粉放入大盆,加入燕麦片、干紫薯粒和适量红糖,混合均匀。家里刚好还剩了点南瓜籽,随手就撒了一把进去,加点坚果口感会更丰富,可以根据自
友情链接