四川泡菜的做法（四川泡菜的做法第一坛水的配制）

1、用料：豇豆，芹菜，朝天椒，花椒，新大蒜，盐，水萝卜樱子，卷心菜，嫩姜，白酒，八角，糖，老蒜，梨。

2、制作步骤：

（1）把泡菜坛子洗净晾干，加入烧开后晾凉的水备用。

（2）水萝卜樱子洗净，晾干，虹豆角切段，芹菜切段，卷心菜切块，梨切片备用。

（3）坛中加盐（和水的比例为1：45），白酒适量，糖适量，八角，花椒，老蒜瓣。

（4）放入豇豆角，朝天椒（新鲜的），芹菜，新蒜，卷心菜，梨。

（5）把食材全部放到坛子里后，盖上盖子，用水密封住盖口。

（6）发酵一周就可以吃了。