1、主料:鸡爪10只。
2、辅料:姜2片、料酒4克、小葱3根、香糟卤2大勺。
3、做法:
(1)鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。
(2)将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开。
(3)将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟。
(4)煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟。
(5)把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟。
(6)捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可。
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