青团馅料的做法（青团馅料的做法和配方窍门）

1、猪肉馅青团的制作方法：材料：猪肉、盐、五香粉、葱、姜、油；将葱洗净切末；将生姜洗净切成碎末；将猪肉洗净厚，切成碎末；将锅中放油烧热，然后将生姜、葱末下锅，炒出香味后，下入猪肉末，然后加入适量盐和五香粉进行调味，再用小火翻炒至变色入味后即可关火。

2、蛋黄肉松青团制作方法：主料：糯米粉250克，肉松4大勺，粘米粉、澄粉各5小勺，麦青粉2小勺，咸蛋黄4个；麦青粉加入适量水调成麦青汁，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，倒入麦青汁中搅拌均匀。加适量的温水将面团揉至无干粉状态，加入少许食油揉均匀，用保鲜膜发酵15分钟。将咸蛋黄压碎，倒入肉松和沙拉酱，拌成馅料备用。取出面团，压成若干片薄片，馅料捏紧收口，放入手掌心，擀成圆形，蒸笼垫上纱布，放入捏好的青团，水开后转中小火，蒸15分钟左右即可。