甜醅子做法 甜醅子做法和配方

1、莜麦子500g，甜酒曲4g，凉水100ml。

2、莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。

3、入锅中煮至八分熟。

4、捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃。

5、拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀。

6、放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。

7、发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下。