腊肠红椒炒土豆片的做法 腊肠红椒炒土豆片的做法窍门

1、腊肠、土豆、皱皮辣椒、干红辣椒、蒜、花椒。

2、腊肠蒸熟切片备用；蒸米饭的时候同时蒸腊肠，省火。

3、皱皮辣椒洗净，撕成小块。蒜切片。

4、土豆去皮切片，用清水冲洗2-3遍，洗去多余淀粉，沥干。这样待会儿下锅就不会沾在一起。

5、锅中放油，下入花椒、干辣椒，小火炸出香味。

6、下入土豆片、蒜片，加适量盐，中火翻炒均匀后盖上锅盖焖2-3分钟；中途翻炒一下，避免糊锅。腊肠是咸的，所以分开放盐，且盐不要多。

7、土豆熟透后，下入腊肠片、皱皮辣椒，翻炒均匀后继续炒两三分钟即可。