1、高筋面粉240克、奶粉10克、南瓜85克、蛋液30克、黄油20克、盐2克、糖20克、水70克、干酵母3克、红豆馅适量。
2、将南瓜切块儿蒸熟,取85克南瓜和70克水用搅拌机打成泥,除黄油以外的所有材料混合在一起,揉至面团光滑。
3、加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜,再进行基础发酵,发酵结束后,取出面团放在面板上排气滚圆,将面团均匀分割成8份。
4、滚圆后松弛15分钟,取一个面团,正面朝上,擀成圆片,将面团翻面,放上红豆馅。
5、将面团包好,收口向下放置,取四根棉线,抹上黄油防粘,在中间位置糸个死扣,然后均匀分开,将包好的豆沙面包放在棉线中间用棉线将面团绑住,均分成8份,绑的松一些,因为二发和烘焙时都要膨胀。
6、做好后放在温暖湿润处进行最后发酵,预热烤箱,180度。将发酵好的面包放入预热好的烤箱烤15分钟 ,上色及时加盖锡纸,烤好的面包去掉棉线,用黄瓜蒂切小条装饰即可。
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