蛤蜊意面的做法大全

1、做法一

用料：意大利面160g、蛤蜊（含壳）300g、蒜2瓣、欧芹适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量。

欧芹切碎，蛤蜊洗净备用。水烧开加入一勺盐和意大利面，煮至9成熟备用。整瓣蒜放入橄榄油中爆香。将蛤蜊倒入锅中拌炒两下，并加黑胡椒调味。盖上锅盖小火闷5分钟至蛤蜊开壳出汁。

大蒜捞出扔掉，将煮至9成熟的意大利面倒入锅中。煮至蛤蜊汁收入面中，加盐调味，并撒上欧芹即可上桌。

2、做法二

用料：蛤蜊20颗、蒜头3颗、洋葱1/4颗、辣椒1根、罗勒叶10片、橄榄油适量、白葡萄酒1杯、意大利面1把。

烧一锅热水，将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。往炒锅里倒入适量的橄榄油。往锅里倒入蒜片和洋葱末，将其炒香。待蒜片微微变色后，就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。

往锅里倒入白葡萄酒和适量水，锅内会起火焰，把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。

倒入一点橄榄油，然后一直摇锅，借由摇的过程，让橄榄油和汤汁结合，也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出，放到盘子里。

将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”，舀一勺之前煮面的汤倒入锅中，再翻炒面条。往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里，就大功告成啦。

3、做法三

用料：意大利面适量、鲜虾15只、蛤蜊400克、牛奶1盒、芝士片2片、蒜头3瓣、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量、蘑菇8个。

鲜虾去壳和虾线，用胡椒粉，盐和油抓匀，腌10多分钟。蛤蜊先汆熟，冲洗掉沙子，取出蛤蜊肉。蘑菇洗干净，去掉菇柄，切成薄片。蒜头去皮切成小片。

意大利面煮软后捞起，放入碗中加点橄榄油拌匀。热锅下橄榄油，炒香蒜片后，分别放入虾仁，蘑菇，蛤蜊肉炒香，再放入意大利面。撒入黑胡椒碎翻炒一下。倒入1盒牛奶和2片芝士片，煮至汁液变得浓稠，下盐调味即可。