1、食材:鲈鱼1条(500克左右),黄豆酱15克,头道酱油10ml,滚油10ml、生姜、葱、小红椒适量。
2、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;
3、铺上姜丝和葱白。
4、加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上。
5、烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先。
6、不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖。
7、时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁。
8、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油)。
9、铺上葱花和红椒丝。
10、煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。
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