潮汕人炒小龙虾（潮汕 龙虾）

1、主料：小龙虾半斤。

2、辅料：蒜适量、姜适量。

3、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香放入小龙虾大火爆炒，至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

4、最后大火收汁，盛起装盘即可。