1、食材:蛋黄2个、乳制品250g、糖35g、盐1g、香草荚约半根。
2、首先,把香草荚竖着剖开,用刀刮出里面的香草籽。把香草荚和香草籽放进奶油中浸泡2小时。之后开火,加热到80度前后关火。
3、蛋黄与糖、盐混合,用打蛋器打至发白。
4、往蛋黄液里分多次、慢慢倒入加热过的奶油,搅匀过筛后放回锅中,小火重新加热到约80度。
5、加热后的液体再次过筛倒入容器中,稍微冷却后放入冰箱冷藏过夜。
6、两次过筛的时候请把香草荚留着别丢,扔回去再让它们在液体里待一会儿,释放出更多味道~请至少冷藏4小时以上。彻底冷藏好的冰淇淋溶液倒入冰淇淋机后会更快凝固,还有就是在冷藏的过程中,所有的材料味道会融合、稳定下来。
7、之后接通冰淇淋机的电源,把香草荚丢掉后倒入冰淇淋液,按下开关直到冰淇淋变得浓稠后倒出来,放冰箱里冻过夜即可,这样做的冰淇淋非常的好吃。
做包子的面粉如何发酵
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