制作油条的比例和方法

1、面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ml。

2、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。

3、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。

4、继续发酵约1小时至两倍大。

5、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。

6、将面摊成长条形，切成约3cm的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

7、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

8、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。