肉松面包卷做法步骤 肉松面包卷的做法窍门

1、食材：高筋面粉250克、蛋液45克、细砂糖30克、盐3克、酵母3克、牛奶125克、黄油25克、肉松80克、沙拉酱60克、蛋液适量、黑芝麻适量；

2、将肉松和沙拉酱倒入碗中，搅拌均匀，备用；

3、将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；

4、程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油；

5、揉面完毕，程序自动进入发酵阶段；

6、待程序结束，发酵完毕，取出发酵好的面团揉匀排气，分割成12份，分别滚圆后松弛15分钟；

7、取一个松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后整理成长方形，并将长底边压薄；

8、均匀的铺一层处理好的肉松，注意压薄的底边处留出空白；

9、从上至下卷起，并捏紧封口，将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接，将剖开的两半分别扭转，卷到一起，将结尾处捏紧，然后扭成团，并将两端在底部捏合到一起，按照如上方法将其他面团也都处理完毕；

10、将面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵，表面均匀的刷一层蛋液，撒适量黑芝麻做装饰，送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟；

11、出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可。