1、食材:猪大肠500g、紫糯米100g、槐花50g、黑豆100g、盐适量
2、黑豆和黑糯米洗干净后,一起用清水浸泡5个钟头。
3、猪大肠买回来以后翻到内面把脏的粘的那层猪膏摘掉,用粗盐洗三次,再翻回来表面又用粗盐洗两次,直到抓在手上不觉得很粘滑,这个步骤最最最花时间。
4、槐花洗干净备用。
5、汤煲煮开一煲水以后把槐花倒进去,马上变成了槐花的颜色了,然后就小火让它煲一会,这个时间可以来釀猪大肠了。
6、猪大肠切成20厘米左右长的一段段。
7、准备几条缝纫用的白线,把其中一头扎紧。
8、这个时候就可以把黑豆和黑糯米酿进去了,记得不要釀得满满的,三分之一就好了,最多不要超过两分之一,然后用线把另一头扎紧,按摩米豆保证在里面分布均匀。
9、如此办法把其他猪大肠段都填满黑豆糯米。
10、然后就可以直接放紧小煲了一会的槐花汤底里面了,同时加入几片姜片。
11、大火煲20分钟,转小火煲80分钟后放少量的盐就可以了。
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