罗宋汤怎么来的 罗宋汤的由来
2022-04-07 04:59:59 未知 【 字体:大 中 小 】
“罗宋”是来自Russian soup的中文音译,十月革命时期,很多俄国人流落到上海,带来了伏特加和俄式西菜,罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来,经过上海人的改良,逐渐形成了具有海派特色的罗宋汤。
罗宋汤怎么来的
“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian,源自早年上海的洋泾浜英语),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
十月革命时候,大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,还有俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用,就是学校、单位、家庭以及中式菜馆,也是屡见不鲜。这汤在上海形成了各种流派和分支,其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表,推出罗宋汤后,经过数次改良,更新工艺,终于成为海派罗宋汤的领路人,“食堂派”又称“弄堂派”,汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装,不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,那汤常常是“清汤晃水”的,飘着几丝红肠而已,蕃茄多不剥皮,反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭,但吃着很爽口。“家庭派”的人,于是只能自行琢磨,研究出各式烧法,其中主要以牛肉代替红肠,并且欠芡为主。
猜你喜欢
![干煸麻辣鱼块怎么做 干煸麻辣鱼块怎么做的](/images/default.jpg)
干煸麻辣鱼块怎么做 干煸麻辣鱼块怎么做的
![](/images/watch.png)
![蜜汁红豆面包卷怎么做 红豆卷面包的做法](/images/default.jpg)
蜜汁红豆面包卷怎么做 红豆卷面包的做法
![](/images/watch.png)
![三色芝麻汤圆怎么做 三色汤圆的做法](/images/default.jpg)
三色芝麻汤圆怎么做 三色汤圆的做法
![](/images/watch.png)
![正宗凉拌汁的做法 凉拌汁用法](/images/default.jpg)
正宗凉拌汁的做法 凉拌汁用法
![](/images/watch.png)
![蒜蓉凉拌娃娃菜的正宗做法 蒜蓉娃娃菜的做法大全](/images/default.jpg)
蒜蓉凉拌娃娃菜的正宗做法 蒜蓉娃娃菜的做法大全
![](/images/watch.png)
![正宗凉拌菠菜粉丝的做法(菠菜凉拌粉丝的做法大全)](/images/default.jpg)
正宗凉拌菠菜粉丝的做法(菠菜凉拌粉丝的做法大全)
![](/images/watch.png)
![四川正宗凉拌羊肉片的做法(云南羊肉凉片做法)](/images/default.jpg)
四川正宗凉拌羊肉片的做法(云南羊肉凉片做法)
![](/images/watch.png)
![凉拌青椒鸡的做法(凉拌青椒鸡的做法视频教程)](/images/default.jpg)
凉拌青椒鸡的做法(凉拌青椒鸡的做法视频教程)
![](/images/watch.png)
![牛肉馅饼怎么做好吃又嫩(牛肉馅饼怎么做最好吃)](/images/default.jpg)
牛肉馅饼怎么做好吃又嫩(牛肉馅饼怎么做最好吃)
![](/images/watch.png)
![正宗凉拌鱼腥草的做法(凉拌鱼腥草的家常做法)](/images/default.jpg)
正宗凉拌鱼腥草的做法(凉拌鱼腥草的家常做法)
![](/images/watch.png)
![](/images/info2.png)
四川正宗凉拌羊肉片的做法(云南羊肉凉片做法)
![四川正宗凉拌羊肉片的做法(云南羊肉凉片做法)](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/05/18/07/20220428142054_56658.jpg)
![](/images/info2.png)
蘸片子怎么做 蘸片子怎么做才好吃
![蘸片子怎么做 蘸片子怎么做才好吃](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210215141202_64579.jpg)
![](/images/info2.png)
怎么做烤排骨(怎么做烤排骨好吃又嫩)
![怎么做烤排骨(怎么做烤排骨好吃又嫩)](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/21/20211119141859_15218.jpg)
![](/images/info2.png)
炸排叉怎么做 炸排叉怎么做酥脆好吃
![炸排叉怎么做 炸排叉怎么做酥脆好吃](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210215135352_77533.jpg)
![](/images/info2.png)
白玉菇汤怎么做
![白玉菇汤怎么做](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210215135119_63222.jpg)
![](/images/info2.png)
黄金芝士条怎么做 黄金芝士条怎么做的
![黄金芝士条怎么做 黄金芝士条怎么做的](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210215133755_99245.jpg)
![](/images/info2.png)
炸鸡中腿怎么做好吃又脆又嫩(鸡腿怎样炸又酥脆又嫩)
![炸鸡中腿怎么做好吃又脆又嫩(鸡腿怎样炸又酥脆又嫩)](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/05/18/07/20220428114959_62794.jpg)
![](/images/info2.png)
雪菜冬笋年糕汤怎么做(雪菜冬笋年糕汤怎么做的)
![雪菜冬笋年糕汤怎么做(雪菜冬笋年糕汤怎么做的)](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210215132708_11997.jpg)
![](/images/info2.png)
蛤蜊火腿萝卜汤怎么做
![蛤蜊火腿萝卜汤怎么做](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210215132605_51301.jpg)
![](/images/info2.png)
苦瓜黄豆排骨汤怎么做 苦瓜黄豆排骨汤怎么做好喝
![苦瓜黄豆排骨汤怎么做 苦瓜黄豆排骨汤怎么做好喝](http://img.qebk.com/d/file/p/2022/02/27/19/20210215132559_71368.jpg)