电饭煲做腊肠饭的技巧

1、淘洗大米时，必然要揉搓几次大米，这样做出来的米饭才会更香更松软。在大米还未收汁的时候就要将调料汁倒入米中，这样出来的米饭才会鲜香四溢。关火后，必然要焖制20分钟，这样米饭才可以彻底被蒸熟，香肠的味道才能和米饭充分混合。

2、准备食材：大米180克、腊肉香肠1根、姜、油、盐、糖、耗油、蒸鱼豉油、生抽、白糖、高汤、西兰花适量。

3、处理食材。将生姜清洗干净后切成细丝，接着将西兰花掰成小朵用盐水浸泡一下清洗干净(淡盐水能够将西兰花里的小虫子逼走，起到杀菌灭菌的作用。)，最终将腊肉香肠斜刀切成小片。

4、淘洗大米。将大米放入盆中，倒入适量的水淘洗大米，在淘洗过程中要记得搓揉一下大米，这样可以让大米清洗的更干净。接着根据水和大米1.5:1的比例将大米和水倒入砂锅中，浸泡半个小时(浸泡可以使大米开始吸收水分)。

5、入料收汁。将几滴植物油滴入浸泡大米的砂锅中，中小火烧开，接着倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油和高汤(如果没有高汤，能够用水和香油代替。)。开中火，让米汤适量收汁成蜂窝状。

6、配菜出锅。将切好的香肠铺在米饭上，沿着锅边在倒入一点植物油，撒上姜丝，感觉水份已蒸发，略有点香就能够关火，盖上砂锅盖，焖制20分钟左右即可，这是我们能够选择在肉码上一圈中间打一个鸡蛋，将焯过水的西兰花放在一侧装饰就能够出锅了。