1、奶香玉米饼
所需食材:玉米粉50克,普通面粉26克,牛奶适量(约60克),白糖15克,鸡蛋液30克,食用油少许
玉米粉,面粉,糖混合均匀。
加入鸡蛋液,稍搅拌。
一点点加入牛奶,搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。
锅中放少许油,用勺子舀入面糊,小火,面糊周围起泡鼓起,用铲子翻面,数秒钟即可。
2、简单版豆腐脑
所需食材:内脂豆腐1块,水发木耳,干黄花,鸡蛋,盐,酱油,水淀粉,八角,葱花,姜丝
木耳和黄花泡发,切成丝和段,切好葱花和姜丝,备用。
调好水淀粉。
锅中放少许油,油热放入葱花和姜丝,再依次放入木耳和黄花翻炒。
倒入适量开水,煮开。倒入酱油和盐。
开锅后,鸡蛋打散,打入锅中呈蛋花状。
加入水淀粉,不要立刻搅拌,开锅后稍微搅拌。关火。
3、洋葱小饼
所需食材:鸡蛋2个,洋葱半个,面粉适量,水适量,盐2克。
洋葱切成小丁。
鸡蛋打成蛋液。加入蛋液一半量的水。搅匀。
加入面粉,搅匀。不要有面疙瘩。如果有,可以静置一会,再搅就可以了。
加入洋葱丁。加入2克盐。拌匀。面糊不要太稀。
不粘锅中放少许油,油热后,舀适量的面糊倒入锅中,可以根据个人喜好摊成一张大的,也可以摊成几个小的。
中小火,待面糊凝固,翻面煎,至两面金黄,即可。
4、西红柿鸡蛋面
所需食材:去皮西红柿2个,龙须面1小捆,盐2克,葱花适量,水适量,鸡蛋1个。
西红柿去皮削成小块,削的方法可以避免西红柿汁流失。
锅中放适量油,油热放入葱花煸香,再放入西红柿块煸炒。
加入2克盐,煸炒,期间用铲子不断切压西红柿块,先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
加入适量的水,烧开。
加入龙须面,煮两分钟直至面变软变熟。
鸡蛋打成蛋液,均匀撒在汤中形成蛋花,关火。
5、黄瓜鸡蛋饼
所需食材:黄瓜1根,鸡蛋2个,面粉适量,盐1克,食用油适量。
黄瓜刨成丝。
加入1克盐拌匀。腌出的水分不要倒掉。
打入鸡蛋,搅拌匀。
加入适量面粉,搅成糊状。面粉一点一点加,不要太多。
锅中倒入适量食用油,中小火,油热后,舀适量的面糊,将面糊用铲子向周围扒,摊成饼。不要太厚了。煎至定型。
翻面。两面金黄即可。
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