麻辣烫的做法和配料（麻辣烫的做法和配料清汤）

1、主料：豆皮1张、火锅丸子200克、鱼豆腐100克、火锅宽粉80克、羊肉卷80克。

2、辅料：金针菇1把、香菇适量、西蓝花适量、土豆1个、泡发的木耳适量、芝麻酱半碗、食用油适量、豆瓣酱1大勺、火锅底料适量、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、香菜2颗、葱姜适量、香叶2片、大料2个。

3、蔬菜清洗干净，切块或切片。

4、洋葱切丝，姜切片，葱切段。

5、炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炒出香味，接着放入洋葱、生姜片、大葱段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，直到炸到所有底料颜色金黄，捞出去。

6、放入1大勺豆瓣酱，适量火锅底料，小火煸炒出香味。

7、加入2大碗清水，再加入1袋纯牛奶，盖上盖子，大火煮开，水开后改成最小火再煮5分钟。

8、把各种火锅丸子、泡发好的木耳、豆腐泡等这些耐煮的食材放进去。

9、把土豆片、金针菇、香菇、宽粉、海带、西蓝花、羊肉卷全部放进去煮熟就好了。

10、所有的菜都捞出来，装在一个大一些的盆子中，浇上调好的芝麻酱料，撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀即可。