酸奶戚风的做法（酸奶戚风蛋糕怎么做）

1、食材用料：

低筋面粉380克、自制酸奶55克、鸡蛋60克左右2只、玉米油22克、6寸天使模具1只、柠檬汁2到3滴、细砂糖55克。

2、酸奶戚风蛋糕的做法：

（1）先将蛋白蛋黄分离。把分离干净的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄加入油。

（2）先把加入油的蛋黄彻底打均匀，乳化作业要做好以后再加入十五克的白砂糖。

（3）然后加入自制的酸奶。彻底搅拌均匀以后。

（4）最后加入过筛的低筋面粉。最好用翻拌的手法，不要画圈圈，搅拌过度。

（5）搅拌好以后，因为加入了酸奶，就是这样的状态有点稀没有关系。

（6）然后把冰箱冷藏的蛋白拿出来。分三次加入剩下的白糖。

（7）将蛋白霜打好。

（8）最后分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合，均匀，状态。现在可以预热烤箱了，160度，八分钟。

（9）倒入六寸的天使磨具，轻轻震2到3下。

（10）她项已经预热好了，温度调整到145，大约50分钟左右。

（11）出炉的蛋糕，要平面震两下，再倒扣，不喜欢有考网的痕迹那就倒扣再酒瓶上。

（12）大概两个小时不到的时间。儿子吵着要吃，没办法提前脱模了，所以中孔有点粘残缺了。脱模其实一定要2个小时以后彻底冷却哦。

（13）酸奶也可以用外面买的，只是有添加剂。