日式轻乳酪蛋糕的家常做法（日式轻乳酪蛋糕窍门）

1、材料：低筋面粉60克3人份、鲜奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、鸡蛋4颗。

2、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来，将剪好的烘焙纸垫在模具的底部，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

3、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化，不停地搅拌均匀，加入奶油，不停地搅拌，直至融化，再加入30克糖，不停地搅拌，加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀，加入过了筛的粉，边煮边搅拌，搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉，将蛋白高速打成鱼眼型泡后，分三次加入糖打发。

4、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌，直至蛋白打发成立状，将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀，搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中，将它们搅拌均匀，将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中，在烤盘中放入水，隔水加热，放入预热150度烤箱中，60分钟，拿出来后脱模即可。