1、主料:猪肝(适量)。
2、辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)。
3、猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。
4、芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好,备用。
5、锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。
6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
7、热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。
8、原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。
9、炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。放猪肝,翻炒。
10、倒入调好的鱼香汁,翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
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