1、孜然牛肉材料:牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎。
2、牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
3、锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
4、下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
5、加香菜,关火,翻炒30秒。
6、注意:牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。讲究大火快爆,手脚要快。
家常小菜的制作方法(家常小菜的制作方法大全)
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