面包的配方及做法 面包的配方与做法

1、食材：高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g。

2、馅料部分食材：奶油105g、糖霜60g、鸡蛋50g、低筋面粉200g。

3、馅料制作将所有材料一起搅拌均匀即可。

4、将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

5、搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。

6、搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

7、室温基本发酵40分钟。

8、将面团擀开包入馅料。

9、将面团重复擀压3折4次。

10、将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

11、将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。

12、以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。

13、以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟即可。