柠檬冰糖酱的制作方法（柠檬冰糖的做法腌制比例）

1、5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净。

2、将洗好的柠檬剖开，取出果肉。

3、用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分。

4、削好的和没削的比较，就是酱紫。

5、将削好的皮切成细丝。

6、用温水浸泡3小时，捞出沥干。

7、再放开水里焯下捞出。

8、再焯一次，以去掉苦涩的味道。

9、将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了。

10、在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核。

11、滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦。

12、将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制。

13、同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底。

14、熬至浓稠成糊状。

15、再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；

16、熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒

17、再熬至透明浓稠的糊状时离火；

18、稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。