制作材料原料:香椿芽、卤水豆腐。
香椿拌豆腐二调料:盐、味精和香油
制作步骤1、香椿芽掰开,洗净;2、在开水中焯一下;3、叶子变绿,香味飘出时,捞出过凉水4、挤干水分,切成小粒;5、卤水豆腐切成小方块,再加了盐的开水中焯一下;6、沥干水分,捞出装盘;7、用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成碗汁;8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可。
原料:豆腐1盒 香椿100克 调料食盐2.5克 生抽5克 剁椒10克
香椿拌豆腐的做法:
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿
2、香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用,香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒
3、倒入少许温水搅拌均匀,将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可
制作小贴士1、豆腐焯水一是去除腥味,二是成型不易碎;2、把简单的调味做成碗汁,盐和味精方便融化,也便于均匀分布;3、倒入碗汁,浸泡5至10分钟再食用,更容易进味;4、调味可以根据自己的喜好自由调整,这三种是最基本的,此菜不建议调味过于复杂。
做法三:主料 香椿 内脂豆腐一盒 盐 香油 生抽 醋
做法1. 烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;2. 将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;3. 香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;4. 内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。
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