四川豆腐乳的家常做法 四川豆腐乳的家常做法窍门

1、食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。

2、将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。

3、然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。

4、将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。

5、将盐和料酒放入盆中后搅拌均匀，放置一天，期间还需要多次轻轻搅拌。

6、放置一天后可以将其晾干。将辣椒面、孜然粉、八角粉、调味鲜和糖放入高度酒中拌匀。把晾干的豆腐乳放入刚刚拌匀的酒中慢慢翻滚裹上汁。

7、放入缸中盖盖儿密封，一般两个星期后即可使用，但是如果想要更加入味儿，最好等到一个月后再开盖儿食用。