柠檬慕斯杯怎么做（柠檬慕斯配方）

1、慕斯馅配方：柠檬汁100ml，柠檬皮屑1个，细砂糖130g，鸡蛋4只，黄油80g，动物性淡奶油300g，香草精油2ml。

2、可选原料：戚风蛋糕片或海绵蛋糕片，樱桃适量。

3、柠檬皮用最细的擦板上最细的孔仔细擦下黄色的一层，樱桃去核用少量的柠檬汁和砂糖腌制。

4、柠檬汁、柠檬皮屑、黄油放入厚底锅中，开小火。

5、煮至黄油融化，开始冒泡。

6、将细砂糖和鸡蛋搅匀，一边搅拌，一边将加热的柠檬黄油混合物像一条细线一样倒入。

7、将鸡蛋柠檬黄油混合物倒回锅中，小火加热，不停搅拌。

8、待混合物浓稠时离火，加入香草精油并继续搅拌降温。

9、将浓稠的混合物过筛。

10、待完全冷却后得到柠檬陷。

11、动物性淡奶油打发。

12、多次少量的将柠檬陷加入到打发的淡奶油中，用搅拌器搅拌，每次完全混合均匀后再加入下一次的柠檬陷，直到所有的柠檬陷与淡奶油混合均匀，成为成为有光泽的慕斯馅。

13、装杯，并在里面嵌入樱桃，放入冰箱冷藏。

14、装饰后即可食用。