锅仔羊杂的做法家常 锅仔羊杂的做法和配方窍门

1、主料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊头100克。

2、辅料：金针菇100克、香菜2克。

3、调料：盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣（豆瓣酱）10克，火锅底料1/4袋，花生油50克，干辣椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克。

4、羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

5、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

6、将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。