炸辣子的做法和配方（炸油辣子的做法和配方窍门）

1、花生炒熟去皮。

2、白芝麻炒熟。

3、干辣椒小火慢炒。

4、把炒过的干辣椒剁碎备用。

5、炒熟的花生敲成花生碎。

6、把辣椒、花生碎、芝麻、盐、鸡精、十三香放在一起加入凉油搅拌均匀。

7、准备好花椒、八角、草果、小茴香、香叶、桂皮、姜片、葱段备用。

8、锅中放油烧热把准备好的料放进去炸出味道。

9、把炸过的料捞出留油烧热。

10、把热油浇在准备好的辣椒上，边放油边搅拌以免把上层的辣椒炸糊。

11、搅拌均匀油炸辣子就可以了，炒菜拌饭美味十足。