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油酥烧饼的做法和配方(老式油酥烧饼的做法和配方)

时间:2023-08-31人气:作者: 未知

油酥烧饼的做法和配方(老式油酥烧饼的做法和配方)

1、用料:中筋面粉500克、温水290克左右、盐3克、干酵母5克、植物油50克、中筋面粉50克、盐适量、五香粉3克;

2、将面粉、水、酵母、盐混合,揉面,放在温暖的地方发酵。

3、发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

4、面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

5、面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀开,油酥均匀的抹在上边。

6、把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好,防止油面酥漏出来。

7、然后立起来往下按,压成面饼,再用擀面杖稍微擀开一些,擀圆。擀好后,在表面抹油。撒芝麻。

8、放入不粘锅(有油的那面朝下放)。放入锅中后,盖上锅盖,中小火加热。

9、看到烧饼发起来了,再在表面抹一层油。翻面继续,煎至两面金黄色即可。

10、为了达到更脆的效果,再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

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