1、用料:番茄丁、鸭腿4个、岩盐30克、粗粗磨碎的黑胡椒1汤匙、大蒜4瓣、新鲜百里香4枝、月桂叶2片、鸭油800克、笛豆250克(浸泡一夜备用)、洋葱半个、大蒜4瓣、熏培根100克、月桂叶2片、新鲜百里香枝、丁香2粒、整粒黑胡椒(可不放)1茶匙、粗盐10撮、装饰:切碎的欧芹叶。
2、将鸭腿洗净后,撒上岩盐、粗粗磨碎的黑胡椒、切碎的大蒜、百里香和月桂叶,用保鲜膜盖上鸭肉,放入冰箱冷藏12小时入味。
3、将腌制好的鸭肉略微过一下常温水,洗掉蘸在鸭肉表面的香料,用厨房巾擦干鸭肉表面水分备用。
4、将鸭油倒入厚底锅中,加热至115度。将处理好的鸭腿放入鸭油中,使油温降低到85度,油封烹饪鸭肉3小时。
5、豆子配餐的制作:将所有佐餐所需的原料倒入锅中,加入900克水。
6、将锅中食材煮沸后,转小火慢炖豆子50分钟,煮好的豆子应该是绵软的,很容易将皮剥下。
7、取出锅中的月桂叶和百里香丢掉。
8、将油封好的鸭腿从油中取出,放入平底锅中煎制鸭皮面5-7分钟,直到肉皮变得酥脆。
9、将煮好的豆子铺底,淋上些煮豆子的汤水,点缀些番茄丁和切碎的欧芹点缀。
10、在最上面摆上煎制好的鸭腿即可。
黑醋汁炒秋葵怎么做(醋椒秋葵的做法)
1、秋葵200g,小米辣看口味,大蒜3~5瓣,油适量,酱油小勺,黑醋汁吃出酸味即可,高汤汁一条,盐适量。2、买回秋葵切成滚刀快 辣椒切粒 大蒜切大粒。3、辣椒大蒜切粒。4、热锅下油,爆香辣椒大蒜,小心别爆糊了。5、下秋葵(0)人阅读时间:2023-03-21猪肉炖蕨菜步骤(蕨菜和猪肉能同吃吗)
1、水蕨菜300克、五花肉200克、姜少量、蒜少量。2、做法:水蕨菜提前从冰箱拿出来解冻后用水淘洗沥干,五花肉切小块备用,姜蒜红椒洗净切碎备用。3、锅内倒入菜油,烧热后放姜,再放入五花肉爆炒至出油,此时加红椒,辣味能被油(0)人阅读时间:2023-03-21豆芽猪肉饭步骤(豆芽猪肉汤的做法)
1、豆芽去掉豆皮,入水洗净沥干。2、猪肉洗干净切好备用。3、油下锅,加入调料炸点香味出来。4、猪肉放油里,不停翻炒,注意控制火候,把火调小点。5、猪肉一直炸,炸到油分都出来了,这时候就会很香并且不油腻了。6、加入豆芽菜一(0)人阅读时间:2023-03-21金华火腿炒蒜苗的做法步骤(金华火腿炒蒜台)
1、材料:金华火腿1块(约250公克),蒜3瓣,辣椒1根,蒜苗2根2、金华火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切备用。3、取锅川烫金华火腿后捞起。4、另取锅爆香蒜、辣椒,放入作法2翻炒,再放入蒜苗及少许水略炒即可。(0)人阅读时间:2023-03-21油封鸭腿教程(油封鸭腿的做法窍门)
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