食品包装设计 食品安全包装设计材料

　　现在食品安全牵动着每个国人的心，大家在注重食品安全的同时，也应该关注食品绿色包装。因为食品再安全，它的包装不“安全”，那也是徒劳。绿色包装又称环境友好包装，一般是指包装设计既能保证商品的性能完好，又符合环境保护和资源再生的要求。为了每个人都能吃到安全放心的食品，我们应该通过各种有效方式和途径来发展食品绿色包装。

　　一、采用绿色包装材料

　　目前欧美不少企业注重开发符合环境要求的“绿色包装材料”，在选用包装材料时，尽量选用易于处理的材料并积极开发新型包材，纸浆成型包装正在逐步替代难于降解的传统塑料材料。

　　1、纸质包装

　　由于纸质包装的主要成分是天然植物纤维素，易被微生物分解，在自然界会很快腐烂，不会污染环境，减少了处理包装废弃物的成本，而且纸质包装的原材料丰富易得，因此纸质包装已成为当前国际流行的“绿色包装”。纸质包装被广泛用于替代金属易拉罐盛装各种液体饮料、食品、牛奶等，例如，瑞典开发出的“利乐砖”无菌保鲜纸盒包装，内藏食品无需冷藏即可保鲜6个月，该包装回收利用后可以用来制作家具、装饰材料，这种无菌“利乐砖”保鲜纸盒包装已经称为欧洲液体食品包装的主流。

　　纸浆模塑制品除具有质量轻、价廉、防震等优点外，还具有透气性好的特点，有利于生鲜食品的保鲜，在国际商品流通上，被广泛用于蛋品、水果、玻璃制品等易碎、易破、怕积压物品的周转包装上。

　　2、可降解塑料

　　2005年9月，韩国食品药品安全厅作出规定，允许聚乙二酸丁二醇酯（PBSA，即Polybutylenesuccinate-co-adipate）用于生产食品容器及包装材料。PBSA材料在触及地面时比较容易自然分解，是一种绿色合成树脂，作为一次性食品容器等使用时，可减少环境污染。

　　以石油为基本原料合成的聚合物在自然条件下，很那被普通的微生物所分解。而含有易发生水解的基因所合成的聚合物和天然聚合物都具有较高的生物降解性能。我国研究较多的是以淀粉与聚烯烃塑料相混的不完全生物降解塑料。这类塑料的降解原理是，淀粉颗粒先被真菌和细菌侵蚀、消耗，从而削弱塑料的强度，同时经过与土壤中存在的某些相加类接触自氧化而形成过氧化物，促使塑料中聚合物的分子链断裂，它们互相促进、相辅相成，细菌消耗淀粉，使塑料表面积增大而有利于自氧化降解。周而复始，高分子链逐渐断裂、缩短，使塑料强度降低，直至聚合物的分子量降低到能被微生物代谢的程度。

　　3、可食性包装

　　可食性包装是指当包装功能实现后，即将成为“废弃物”时，使它转变为一种食用原料。可食性包装是一种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料，这种可实现包装功能转型的特殊包装即为可食包装。它可以分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可以食用的“纸片”，用它来做食品包装。如今，市场上已经出现标有牛肉味、鸡肉味、苹果味等各种味道的“食品纸”包装的食品，很受消费者的喜爱，特别是可食性纸型食品包装在冷饮包装中的运用，起到了保冷、卫生的作用。

　　可食性“蔬菜纸”食品，很受消费者的欢迎。把蔬菜洗净、剥皮、切细、煮熟、冷却、烘干，然后加工制成的“蔬菜纸”，外观鲜亮，极易诱发顾客的购买欲。人们用这种“纸”包装的食品，不用撕开“包装纸”就可直接食用。据专家测算，一张“蔬菜纸”相当于250克新鲜蔬菜的营养价值。由于可食性纸型包装具有其他任何食品包装都无法替代的作用，其品种性能多，非常广泛地适用于各种生熟食品的内外包装，而且使用十分方便。我国资源丰富，人口众多，食品消费居世界第一位。大力开发可食性纸型食品包装，已经被众多的科研机构与厂家商家所看好，成为大有开发前景的食品包装。

　　4、天然材料包装

　　槲叶是日本、韩国等国家食品的重要包装产品，嵩县生产的槲叶质量上乘，已经逐渐成为日本、韩国等国的最大供应商。截至2005年1～12月初，嵩县已向日本发出4万箱优质槲叶。嵩县柞树很多，于是引导农民从事出口绿色环保食品包装用槲叶的加工销售。日本一半槲叶市场都由嵩县占据。

　　我国的竹林面积居世界首位，竹类包装具有资源广、无毒无污染、可回收的特点，符合绿色包装材料的选择原则。竹字自身有抗菌性，其抗菌性使竹子在生长过程中无虫蛀、无腐烂，无需使用任何农药。使用竹材料生产餐具或食品包装容器，不仅原材料供应无后顾之忧，而且竹材料餐具或食品包装容器在生产和使用过程中无污染，有利于环境保护。同时，用竹材料制成的餐具或食品包装容器还保留了竹子所特有的自然清香、纯朴色调和刚柔相济的特性。目前应用方式主要有原生态竹筒（酒、茶叶等）、竹编器具（果盘、果盒）等。在我国进一步拓宽竹类包装的使用范围与领域具有深远的意义。

　　5、新型环保材料

　　一种新环保型材料可望近期在美国问世。这种新型环保包装材料完全采用粉碎的草莓制成，因此他非常符合环保要求，估计这种新型环保材料将来很可能取代传统的聚乙烯塑料薄膜而成为食品包装业的主要材料。

　　在测试中，用这种“神奇”材料制成的包装薄膜不仅可以起到保鲜的作用，而且还能够改善香蕉和苹果等水果的味道。麦克休伊表示，在不久的将来，不仅草莓可以用作包装材料，就连胡萝卜、花椰菜等蔬菜和水果也可以用作包装材料。

　　二、便于回收利用：

　　1、回收方便

　　采用可拆卸化、易压缩、折叠的设计。在设计包装物的结构时，应考虑可拆卸、易压缩、易折叠，使之更便于运输和回收。

　　2、便于分离

　　尽量使用同一材料，减少材料种类。尽量使用同一材料进行设计，不是限制包装设计的多样性，而主要是出于方便回收的考虑。再生利用包装，如聚酯瓶，其在回收之后，可用物理和化学两种方法再生。物理方法是指直接彻底净化粉碎，无任何污染物残留，经处理后的塑料再直接用于生产再生包装容器。化学方法是指将回收的PET瓶粉碎洗涤后，用解聚剂如甲醇水、乙二醇或二甘醇等在碱性催化剂作用下，使PET全部解聚成单体或部分解聚成低聚物，纯化后再将单体或低聚物重新聚合成再生PET树脂包装材料。

　　三、便于反复使用

　　设计可周而复始循环使用的包装，使用可复用包装材料，既省资源又可减少污染，应大力提倡。

　　重复再生包装，如啤酒、饮料、酱油、醋等玻璃瓶包装，可以反复使用。

　　四、制造过程绿色化

　　绿色包装是从产品的整个生命周期来考虑包装对环境的影响。纸包装如果回收处理不当就不符合绿色包装的要求，而塑料包装如果实现了减量化、资源化等目标，就是绿色包装所提倡的。在许多人的意识里，绿色包装往往被片面地理解为包装产品的绿色，错误地将使用易降解材料制成的包装产品视为绿色包装，而不问该包装产品的生产是否造成环境污染和资源浪费，也不问包装产品在使用后的再利用，因此出现了一些对绿色包装的错误认识。

　　五、尽量简化包装

　　对绿色食品进行适度包装，积极推广“无包装”、“减包装”及局部包装。发达国家从20世纪80年代以来就对包装提出了限制性标准，通过了一系列法律法规。

　　1、做到适度包装

　　过度的包装造成资源浪费，也造成不必要的环境污染。一些发达国家正倡导适度包装，并相继出台了一些法规。如美国就以商品包装复杂豪华程度按照一定的比例作了规范限制，过度包装超出要求则重罚，以此迫使厂家简化包装。

　　2、放弃包装

　　由于采用先进技术并受到企业生产规模的限制等原因，绿色食品包装产品往往比传统的包装产品成本高，因此在与传统包装产品竞争时，不具备价格优势。这直接导致了绿色食品包装产品在市场竞争中的劣势，影响了企业发展绿色包装的信心。