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今天的问题是：馒头为什么越嚼越甜？

答案是：淀粉分解为麦芽糖

答案解析：馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。

麦芽糖功能：

1.排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。

2.润肺去燥：可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症 。

3.补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因肝脾不和而生病，麦芽糖本身含较多糖分，儿童消化能力差，因此不建议过多食用。

4.补脾益气：麦芽糖主治脾胃虚弱、气短乏力。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。