馒头出锅时为什么皮会起泡 蒸馒头为什么皮起泡
2022-07-06 23:09:42 佚名 【 字体:大 中 小 】
1、和面阶段:和面不充分,酵母混合不均匀,使得面团在发酵过程中的气泡大小不一,导致馒头起泡。
2、醒发或蒸制过程滴了水:馒头坯上滴了水,也会导致馒头表皮起泡。
3、产品使用量不当:馒头改良剂中含有各种酶制剂,使用量过大时,会出现馒头表皮起泡现象。建议参考说明书的使用量,适当降低添加量即可。
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