卤水少了该怎么补卤水 卤水卤油不够怎么办
2022-07-21 11:05:08 佚名 【 字体：大 中 小 】
如果卤水减少的比较少，只是单纯的蒸发，第2次补汤时只加少许的清水补齐即可。如果卤水少于原卤水的1/3以上，这时补汤必须使用高汤，以免加入清水使得本身的口味变寡淡。如果卤水没有减少而需要补汤，则将老卤水盛出一部分，再用清水补齐。
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