1、冷冻保存法：放入冰箱冷藏。利用温度的寒冷让蔬菜不变质，可以保存很长时间。

2、窖藏保存：在中国北方地区，一般会采用窖藏保存，在院子里挖出来一个地洞用来保存食物，是人们常用的一种方法。因地窖可以适当控制温度，还可以防止蔬菜变质，易保持蔬菜和水果的新鲜程度，所以每当秋天来临的时候，人们就会大量的储存一些食物放置在地窖中。

3、埋藏保存：埋藏保存跟窖藏保存有一定相似度，是指在院子中挖出一个地方来，把蔬菜密封之后埋起来，阻止水分温度对于蔬菜的损害，还可以让食物保持新鲜程度。

4、腌制保存：在一般的家庭中会把这些蔬菜腌制起来，做成咸菜，可以很大程度上保持蔬菜的新鲜程度，还可以随时随取，比较方便。