蒸野菜不发粘方法:
1、洗净后的野菜略控水即可,不必太干。
2、将洗净晾干的野菜拌上食用油,使菜叶表面有一层均匀的油膜,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的野菜不结团。
3、混合后的面粉,分次撒入,边撒边拌,直至菜叶表面都沾上一层面粉。
4、不要蒸得太过,7、8分钟即可,时间一长野菜会变色。
5、最后也是最重要的一步,野菜一上色就放点婆婆丁进去,这样蒸出来的野菜就不会发粘了。
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