宫保鸡丁的宫保指的是这道菜的发明者丁宝桢的官衔，他当时在山东地区任职宫保一职。相传在清朝时，在山东任职宫保的丁宝桢发明了一道以鸡丁和花生混合烹饪的菜，口感香辣，鸡肉鲜美，后来人们就以丁宝桢的官职命名这道菜为宫保鸡丁。

宫保鸡丁的宫保指的是什么

　　宫保鸡丁的宫保指官职

宫保鸡丁是一道非常有名的传统特色菜，最早起源于鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁，后来被清朝时期的山东巡抚、四川总督丁宝桢改良，形成了新的宫保鸡丁，而宫保正是当时丁宝桢的官职。

　　宫保鸡丁的主要材料

宫保鸡丁是一道非常受人们喜爱的菜品，它的主料是鸡肉，配合上花生米、辣椒等辅料烹饪而成，菜品颜色鲜红，但是完全不会觉得非常辣，属于香辣且味道浓郁的类型，同时，滑嫩的鸡肉与香脆的花生米混合，入口鲜香。

　　宫保鸡丁的做法

首先将鸡肉切成丁，加入淀粉、料酒和蛋清腌制十分钟，锅中烧油，加入花生米炒至金黄色捞出晾凉备用。用糖、醋、盐、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用，锅中烧油，加入鸡肉炒熟盛出，在锅中加入花椒和干辣椒炒香，并加入豆瓣酱，倒入鸡丁、花生米翻炒，加入料汁，翻炒均匀即可出锅。