油菜的营养成分和保健功效 油菜的营养成分及功效

油菜味甘，性平。可活血化淤、解毒消肿、利大小便。

【特点】

油菜是十字花科芸薹属中以绿叶供食用的二年生草本植物。油菜同大白菜一样起源于中国，是由野生芸薹演化而来的，在我国有长期的种植历史。

油菜在南方称作青菜或白菜，与南方种植的用于榨油的油菜不是一种类型，应称为普通白菜。根据形态特征和种植期可分为秋冬白菜、春白菜、夏白菜。秋冬白菜南方种植较多，有青梗和白梗之分。春白菜在北方种植较多。夏白菜又称为火白菜，在长江流域种植较多。

【营养成分与食用方法】

每百克鲜油菜叶片中主要含水分93.5克、碳水化合物2.0克、蛋白质2.6克、脂肪0.4克、胡萝卜素3.15毫克、维生素C51毫克，以及钙、铁等营养物质。

油菜可炒食，也可作汤。此外，在锅仔系列中，油菜也是必备蔬菜之一。

【保健功效】

(1)降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有丰富的膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少人体对脂类的吸收。

(2)解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，可吸附人体内的致癌物，具有排毒、防癌的功能。

(3)宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道停留的时间，可治疗便秘及预防肠道肿瘤的发生。

(4)强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫能力。