大黄米和小黄米有什么区别 东北大黄米和小黄米有什么区别

【品种不同】

大黄米与黄小米有着本质的区别，那就是二者属于不同植物的产物，可以说它俩是完全不同的食物。

大黄米是出产自一种名为黍（糜）子的植物，散穗，糜子茎上有毛，大黄米是黍子的果实去掉皮而得到的。

小黄米也就是我们平时说的小米，是一种叫做谷子的植物的果实，紧穗，谷子茎上则没有毛，小米是将收获的谷子去掉果壳以后而得到的。

【外观不同】

二者虽然看起来很相似，但是如果将它俩放到一起，你会明显发现，黄小米的的个头明显要比较小一些，而且颜色要比大黄米浅一些。而大黄米明显颗粒更大更金黄饱满一些。

【口感及吃法不同】

如果将二者分别煮成粥以后，会发现大黄米的口感会更加粘稠一些，而小米粥的粘性则没有那么大。所以如果喜欢口感更加粘稠的朋友可以选择用大黄米来煮粥。

受到二者口感的营养，在日常生活中，大黄米的吃法更多一些。过年期间，山西地区做年糕或炸油糕通常用到的就是大黄米面。东北地区流行着一种粘豆包，也经常会用到大黄米。除此之外，大黄米还常被用来做黄米粽子，黄米凉糕，驴打滚等，都是吃的大黄米的软糯弹牙的口感。

相比之下，黄小米的吃法就显得比较单一，主要是用来煮粥喝。当然可以根据自己的喜好添加其他的食材，比如常见的小米南瓜粥，小米绿豆粥。当然将小米与大米一起蒸熟，做成金银饭也比较常见，可以增加米饭的香味和口感以及营养价值。另外，小米打成面以后还经常用来做蒸糕，煎饼等美食。

【性味归经不同】

1、小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。

2、大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。

【功效不同】

1、小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。

2、大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。