大蒜油常用指标（大蒜油成分）

大蒜油

garlic oil

由百合科植物大蒜(allium sativum l.)的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。为澄清苍黄色至橘红色液体。且强烈刺激气味，似硫醇。l.050～l.095l.550～l.580。主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主产于埃及、中国等。主要用于制备辛香调味料，也用于消毒剂等药品。大蒜鳞茎经有机溶剂可提取大蒜油树脂，用于食品工业。

【化学名称】：三硫二丙烯

【英文名称】allitridi

【来源】：从大蒜中提取或人工合成

大蒜中提取主要用于食品/医药及保健上

人工合成主要用于饲料添加剂,但污染较大,一般生产－吨大蒜油,产生污水l0余吨,其中污水含盐量较高,并有大量的蒜臭味,扩散面积较大,近年国内在开发无污染合成工艺做了大量工作,其中较为成功的是潍坊联众生物化学有限公司

【产品信息】被农业部批准为饲料添加剂，大蒜油加某种载体预混成为大蒜素，一般规格为含大蒜油25%

【性状】：淡黄到棕红色挥发性液体，有浓烈的大蒜气味，不溶于水、甘油和丙二醇等，相对密度l.050一l.059，折光率l.550一l.580一，化学性质较稳定,但 遇碱易失效。

【有效成份】：丙基二硫化丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯等多种挥发性含硫化合物

【功用】：杀菌防霉、调味、饲料添加剂等