韭菜的定植期根据播种期和幼苗大小而定,一般以株高18-20厘米为定植适期。春播在播种后70-80天定植,秋播在翌年清明以后定植。定植应错开高温高湿季节,以利于幼苗缓苗;但也不应过晚,要考虑幼苗定植缓苗后有足够的生长天数,让韭菜积累养分,度过严冬。
育苗畦应在定植前2-3天浇一次水,以便于起苗。起苗时要少伤根,宜用铁锨铲苗,抖净泥土,大小苗分开,剪去须根末端,留须根5-6厘米;剪去叶尖端,留8-10厘米,沟栽或穴栽。沟栽按行距30-40厘米开沟,沟深10-15厘米,穴距15-20厘米,一穴栽苗30-40株。由于行距加大,便于培土,适于生产软化韭菜;畦栽行距15-20厘米、穴距10-12厘米,每穴栽苗8-10株。由于栽植较密,适于生产青韭。
栽后立即浇1次水,高温季节定植的,需连浇1-2次水,并及时中耕2-3次,缓苗后停止浇水。遇雨需注意排水,以免烂根死苗。
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