老友粉臭不臭(老友粉臭吗)
2023-02-16 06:34:47 佚名 【 字体:大 中 小 】
老友粉臭。老友粉的臭味正是来源于它的配料酸笋,酸笋在泡制过程中会发酵,发酵过程中就会产生臭的味道。腌制酸笋时,先将笋子处理好,再放进坛中加适量清水,在坛子上压一个东西,放置1天后将水倒掉,加入盐巴,拌匀后压紧,放置24小时后即可。
老友粉臭不臭
老友粉是现在市面上非常受欢迎的一款特色美食,它与桂林米粉、螺蛳粉并称为广西三大米粉。它的佐料也非常丰富,滑爽筋道的米粉搭配着脆笋丝、肉末等配料,每一口下去都令人回味无穷。
老友粉与螺蛳粉非常相似,煮制后都会有一股特别的臭味,而这个臭味正是来源于它们共有的配料酸笋。而酸笋会臭是因为酸笋在泡制过程中会发酵,发酵过程中就会产生臭的味道。
不过酸笋虽然臭,但却是一味调味佳品,酷暑时,在剩菜中加少许酸笋汁,剩菜过了夜也无馊味。腌制酸笋时,先将笋子处理好,再放进坛中加适量清水,在坛子上压一个东西,放置1天后将水倒掉,加入盐巴,拌匀后压紧,放置24小时后即可。
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