以前金针菇栽培方法是以段木栽培为主。随着代料栽培技术的发展,用段木栽培金针菇已经过时,瓶栽是我国目前金针菇栽培的主要方式。现在我们介绍一下这种金针菇栽培技术要点。
在自然的气候条件下,北方地区从9月下旬到次年夏初为栽培季节;南方地区,一般10月下旬到次年4月底进行栽培。可分期接种分期采收。
金针菇自培养料配制到采收全过程,每个生产环节在控温、控湿的条件下,结合适宜的品种,可以周年生产,四季供应市场。
凡是富含纤维素和木质素的农副产品下脚料都可以用来栽培金针菇。如棉籽壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、细米糠、麸皮等,除木屑外,均要求新鲜无霉变的。
阔叶树和针叶树的木屑都可以利用,但以含树脂和单宁少的木屑为好。使用前必须把木屑堆在室外,其目的是让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质完全消失。
①棉籽壳78%,细米糠20%,糖1%,碳酸钙1%;
②废棉团78%,麸皮20%,糖1%,碳酸钙1%;
③木屑73%,米糠25%,糖1%,碳酸钙1%;
④甘蔗渣73%,米糠25%,糖1%,碳酸钙1%;
⑤稻草粉73%,糖1%,麸皮25%,碳酸钙1%;
⑥甜谷壳30%,木屑43%,糖1%,米糠25%,碳酸钙1%。
将料瓶进行常规的高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。待料温降到25℃以下时进行接种,接种过程中均按无菌操作进行。接种量以塞满接种口为宜。接种完后立即移到培养室,温度20℃为宜。
一般经过22~25天菌丝能长满全瓶。
出菇室必须通风、干净、水源方便,并要求室内无直射光。菇房的管理措施分以下几个步骤:
待菌丝长到瓶底后及时把瓶子转移到出菇室,去掉瓶口上的棉塞(或纸),进行搔菌。搔菌是把老菌种耗掉。然后用报纸覆盖瓶口。每天在报纸上喷水2~3次,保持报纸湿润。
几天之后培养基上部就会形成琥珀色的水珠,有时还会形成一层白色棉状物,这是现蕾的前兆,再过13~15天就会出现菇蕾。
现蕾后2~3天菌柄伸长到3~5厘米,菌盖米粒大时,微风吹拂,令其倒伏,再盖报纸,并保持报纸湿润,3~5天后,在倒伏子实体的根部又长出许多密而壮的尖针状的子实体原基。
当金针菇伸出瓶口2~3厘米时套筒。可用蜡纸、牛皮纸、塑料薄膜作筒,高10~12厘米呈喇叭形。
套筒后每天纸筒上可喷少量水,保持湿度90%左右,早晚通风15~20分钟,湿度保持在5~12℃之间。
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