带鱼没有鱼鳞，它身上有一层银白色的物质，是由带皮脂分泌出来的一种脂肪，并不是真正的鱼鳞。银脂一般不用刮掉，因为银脂是一种无腥味的脂肪，本身具有一定营养价值，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤；并且银脂能够保证带鱼在烹饪时的完整性，使其不易破碎。

一、带鱼有鱼鳞吗，鱼鳞要刮掉吗

1、带鱼身上没有鱼鳞。带鱼身上有一层银白色的物质，是由带皮脂分泌出来的一种脂肪，并不是真正的鱼鳞。一般将这层鱼鳞称为银脂。

2、鱼鳞一般不用刮掉，银脂是一种无腥味的脂肪，本身具有一定营养价值，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤；并且银脂能够保证带鱼在烹饪时的完整性，使其不易破碎。

3、在清洗带鱼的时候，需要注意带鱼外表的银脂怕热，一旦水温高于75℃时，银脂便会被融化，从而失去其营养性，所以在清洗的时候尽量选择使用凉水进行清洗，并且不能用钢丝球或者菜刀刮鳞。

4、带鱼鱼腹内有一层黑色的薄膜，还有带鱼的鱼脊骨位置的硬刺处经常会有一些污秽物，导致带鱼有一种腥味。所以在烹饪带鱼的时候要想去腥，需要将带鱼鱼腹内的黑膜以及鱼骨处的污秽物清除干净，同时可以使用葱、姜、白酒、醋等东西来去腥。

5、银脂在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的异味，此时可以选择将银脂去掉。

二、钓带鱼用什么鱼饵

1、鱼饵选择：带鱼性情凶猛，喜欢吃鱼类、毛虾、乌贼等。在钓带鱼的时候可以选择使用海蚯蚓、沙虫、沙丁鱼块、秋丁鱼块，或者是其它小鱼小虾。

2、钓杆选择：钓竿一般长2m左右，中型绕线轮，主线线径0.4mm，中号钓钩，可用双钩，脑线换为金属线，坠子用吊钟坠。

3、探钓钓鱼法：寻找到带鱼群后施钓，首先在钩上装好钓饵，然后将饵钩甩入水中，使其沉入水底。然后将钓线绷直，然后提竿、放下，并且反复多次。如果水底没有反应，则将饵钩收回3-5m左右，再进行探钓，直至水表。